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苍南县教育局关于进一步加强学校(幼儿园)食品安全工作的通知
更新时间:2016/6/16 15:08:45 浏览:1114 关闭窗口 打印此页
 苍南县教育局关于进一步加强学校(幼儿园)食品安全工作的通知
 
各学区、直属各类学校,各乡镇中小学、托幼培训机构:
近日,我县一幼儿园因有家长怀疑食品配送公司配送过期食品,导致部分幼儿家长到学校集聚,引发媒体和社会各界的高度关注。为切实加强我县学校(幼儿园)食品安全工作,进一步提高学校(幼儿园)食品安全水平,切实保障广大师生身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《浙江省学校食品安全十必须》、《浙江省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见》(浙教计〔2012〕2号)等法律法规及上级文件精神,结合我县实际,现就进一步加强学校食品安全工作通知如下:
一、落实学校食品安全责任机制。建立健全学校(幼儿园)食品安全管理长效机制。各学校(幼儿园)要切实承担起主体责任,进一步落实校长(园长)作为第一责任人的食堂食品安全责任制,立即着手对食品安全各项制度落实过程中存在的问题进行自查自纠,要分利用暑假时间加强食堂改造,进一步优化食堂操作流程。各中小学(幼儿园)食堂实行拉网式排查,对在检查中发现的问题,要及时进行整改,并注意确保舆情平稳。
二、健全学校食品安全内控机制
(一)建立自查制度。学校要建立食品安全自查制度,由专职食品安全管理员定期对学校食堂食品安全状况进行检查评价,认真填写《温州市校园安全隐患排查简明指导手册》(附件);如生产经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,应该立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止经营活动,并向乡镇市场监管部门报告。
(二)加强从业人员健康管理。校园内食品经营单位要组织从业人员进行健康检查(每年至少一次),从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明;建立从业人员每日晨检制度,有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应立即离开工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗;建立从业人员健康培训管理档案。
(三)严把食品采购关。各中小学(幼儿园)要建立可追溯的食品安全管理体系,完善食品采购索证索票、查验、登记等制度,规范管理,严把食品采购关。加强米、面、油、蛋、奶食用油脂、畜禽肉类、调味品、食品添加剂及散装食品的管理,严禁采购质量不合格、超过保质期的食品,严禁采购腐败、变质和感官异常的食品,严禁采购有关法律法规禁止生产、经营的食品。认真执行《浙江省餐饮服务食品采购索证索票管理实施细则》,严格索证索票、进货查验和采购记录,做到源头可控,有据可查。采购包装食品时要严格查验食品生产日期、保质期限,确保食品安全。定期清理库存食品,及时发现并妥善处置超过保质期、包装标识不合格、感官异常等问题食品。
(四)严格加工过程管理。各学校要加强自身管理、严格落实各项食品安全管理制度。食品存储要离地离墙,分类分架存放;食品清洗要按动物性食品、植物性食品、水产品分类分池清洗;食品制作要做到生熟分开、烧熟烧透,符合餐饮安全的流程和要求;餐饮具要做到每餐前必规范消毒并符合保洁要求;严格执行食品留样管理制度,冷藏留样冰箱应专用,专人负责,并做好留样记录。严格执行食品添加剂使用制度,做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存等“五专管理”,杜绝滥用食品添加剂的行为发生。
(五)严禁高风险环节。严禁加工制作冷荤凉菜;严禁加工制作发芽马铃薯、河豚鱼、织纹螺、毒蕈等有毒有害食品;严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐;食堂内严禁存放老鼠药等有毒有害物质;严格加工制作豆浆、四季豆等高风险食品;严格在面制食品中使用含铝食品添加剂。
三、完善学校食堂投入保障机制
(一)继续实施千万学生饮食放心工程。按照食品安全规范要求,投入资金改造提升学校食堂硬件设施,优化食堂内部流程布局,最大限度消除食品安全隐患。学校新建、改(扩)建食堂,在施工前应将设计图纸征询当地辖区县场监督管理所(分局)意见后实施。推行五常法、6T法及色标管理等先进管理模式,着力提高学校食堂管理规范化、标准化水平。进一步推进“品牌超市进校园”工作。协同市场监督管理局统一标准,规范经营行为,明确校园品牌超市的基本权利与义务。通过品牌超市进校园活动,跨越式提升经营业态,实现经营自律,保障校园食品安全。
(二)推进学校食堂“阳光厨房”创建工程。在2017年前,分批完成全县所有公办学校食堂 “阳光厨房”创建工程,鼓励民办学校投入资金创建“阳光厨房”,纳入教育系统阳光厨房监控中心,并开展“厨房开放日”等活动,形成学校食品安全社会共治局面。
四、进一步规范学校食堂管理模式。九年制义务教育中小学校和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承包,已经承包的,要按规定抓紧收回,自主经营。在校生规模大、自主经营管理存在困难的高中段学校,经当地教育行政部门审批后,通过竞争择优方式委托有实力、声誉良好的社会餐饮企业托管服务,但不得以任何形式实行商业化承包经营。
五、加强中小学食品安全教育工作。广泛开展“食品安全知识进校园”活动,创建学校食品安全科普教育基地,建立学校食品安全科普教育讲师团,并充分运用各种教育方式,在全县进行巡回活动,鼓励有条件的学校成立膳管会等学生组织,利用学校网站、校园广播、电子屏幕、黑板报、手抄报、班会课等形式,多渠道宣传食品安全知识,使广大师生充分掌握食品安全知识,全面提升食品安全知识知晓率,营造全社会关心和支持学校食品安全工作的良好氛围。
 
附件:温州市校园安全隐患排查简明指导手册
                         
 
苍南县教育局
                        2016年6月8日
附件下载:
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